Il Trentino Alto Adige

Ci eravamo lasciati in Piemonte, in questa nuova puntata di Mangia come parli ci spostiamo a Nord Est per scoprire la cucina del Trentino! Iniziamo con un grande sportivo simbolo di questa regione e del ciclismo italiano, con noi Francesco Moser, produttore di vino e grande appassionato di dolci trentini e nocciole...A tal proposito scopriamo qualcosa di più sugli ingredienti che possiamo ricavare dalla frutta secca insieme ad Andrea Parodi, produttore di oli e farine.

Come si fa a non pensare allo speck quando si parla di Alto Adige? Andiamo in Val di Funes dove proprio in questo weekend si celebra la Festa dello Speck! Partecipiamo anche noi insieme a Matthias Messner, Direttore Consorzio Speck Alto Adige.

Concludiamo la nostra gita trentina facendo visita allo chef Norbert Niederkofler, chef stellato che propone le sue creazioni culinarie nel ristorante St. Hubertus all'Hotel Rosa Alpina.

In chiusura, Chef Davide risponde ai dubbi tra i fornelli degli ascoltatori nell'appuntamento SOS Oldani.

Il menù dello Chef:
Insalata di cetrioli, panna e gamberi di fiume al vapore
Gnocchi farciti di prugna, "affogato di sabbiona" grattuggiato
Strudel di patate, mele, pinoli, ricotta e cannella
Fichi al forno con salsa al cren