Indovina chi viene a cena?15/10/2016

Il Cairo chiama, i giovani rispondono

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A Indovina chi viene a cena la scrittrice e giornalista italo-egiziana Claudia Galal e il suo Egitto underground. ''Cairo Calling'' racconta cinque anni in Egitto, dalla rivoluzione del 2011 alla drammatica uccisione del ricercatore italiano Giulio Regeni.

Ful mudammas (Zuppa di fave)

Ingredienti
500 gr di fave secche / 1 cipolla / 1 pomodoro / 1 cetriolo / 1 peperone / 2 spicchi d'aglio / 2 limoni / 3 uova sode / prezzemol qb / peperoncino qb / cumino qb / paprica dolce qb / olio d'oliva qb / sale qb.

Preparazione
Dopo averle lasciate in ammollo per una notte intera, scolare le fave e lessarle in abbondante acqua con un pizzico di sale. Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti e preparare l'uovo sodo. Mettere tutto da parte. Una volta cotte, fuori dal fuoco aggiungere il succo di mezzo limone alle fave, mescolare e poi schiacciare grossolanamente con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere le verdure a crudo, poi l'olio e le spezie. Poi, tagliare l'uovo sodo in piccoli pezzi e incorporarlo al composto, aggiustando di sale.

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