La bufala in tavola14/03/2021

Più sapore meno sale

La parola chiave di questa prima parte della bufala in tavola è sale...

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La parola chiave di questa prima parte della bufala in tavola è sale oggi infatti si conclude la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale promossa e sostenuta dalla World Action on Salt & Health (WASH), e che in Italia è stata sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). Ne parliamo il prof. Pasquale Strazzullo, già Ordinario di Medicina Interna presso l'Università Federico II di Napoli e presidente SINU,  Società Italiana di Nutrizione Umana

Con il dottor Giorgio Donegani, esperto di alimentazione e tecnologo alimentare, smascheriamo le bufale sul sale

E allora come sostituire il sale? Ci aiuta a farlo lo chef Simone Salvini, ambasciatore del cibo "pacifico" ed empatico, lo Chef Salvini ha il merito di aver portato alla luce un nuovo modo di intendere la cucina

E dopo aver parlato di pizzichi di sale, parliamo di un giro d'olio per condire i piatti. Lo facciamo in compagnia del prof. Antonio Moschetta, Ordinario di Medicina Interna all'Università di Bari, ricercatore Airc

Per la rubrica “aggiungi un posto a tavola” ci raggiunge la dottoressa Monica Germani, dietista nutrizionista, che ci ha spiegato le basi scientifiche della META Experience, che da oltre cinque anni mette in pratica con i suoi pazienti

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