La bufala in tavola24/05/2020

La dieta mediterranea

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Ormai non ci sono dubbi: l'alimentazione condiziona, nel bene e nel male, il nostro stato di salute. Senza che questa presa di coscienza si trasformi in ossessione, dobbiamo capire che la responsabilità di ciò che siamo e di ciò che saremo è nostra e in questo senso la dieta mediterranea deve essere la nostra bussola. Ne parliamo con il prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di Allergie e Intolleranze Alimentari al Campus Biomedico di Roma  e autore di "Mangiare italiano per stare meglio e vivere più a lungo. I segreti della dieta mediterranea" (Rizzoli)

Tutti noi sappiamo che ci sono alimenti che non possono mancare sulla nostra tavola, ma alle volte sono poco graditi o ritenuti responsabili di effetti collaterali fastidiosi come ad esempio una digestione difficile. E allora come sostituirli? I consigli del dottor Gabriele Piuri esperto in nutrizione e di Andrea Ribaldone, chef dell'Osteria Arborina La Morra Cuneo 

Alla bufala in tavola poi torniamo a parlare di lievito e lo facciamo con il cantautore Alessio Ventura, autore del brano "Lievito" e con il dottor Giorgio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione 

Per la rubrica "aggiungi un posto" ospite Franco Pepe titolare del locale Pepe in Grani a Caiazzo (Caserta)

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