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Menù di Pasqua

Bentornati nella cucina pop di Radio 24 con lo chef Davide Oldani e Pierluigi Pardo, dove oggi prepariamo insieme un menù pasquale da proporre anche sulle vostre tavole in questo giorno di festa. Il primo ospite che ci tiene compagnia in questo sabato mattina è Paolo Del Debbio, giornalista, in tv con il suo Dritto e Rovescio su Rete 4, sarà bravo ai fornelli come lo è davanti alla telecamera?
Il nostro viaggio nelle tradizioni culinarie italiane dedicate al giorno di Pasqua, si arricchisce di un nuovo amico che entra nella nostra cucina: Andrea Radic, giornalista enogastronomico e coordinatore de Le guide dell’Espresso.
Nello Spazio News di questa settimana torniamo a parlare di un piatto molto amato da noi italiani: la pizza. E' con noi Franco Pepe, miglior Pizzaiolo d’Italia 2017 e 2018 con il suo ristorante Pepe in grani, il quale in questi giorni ha proposto la sua nuova pizza AnaNascosta: un cono di pizza fritta con fonduta di Grana Padano e un cuore di ananas appunto nascosto sotto una nuvola di prosciutto crudo e una spolverata di liquirizia. Provocazione o genio?  
E' Pasqua e per tante persone, soprattutto le più piccine, la Pasqua vuol dire l'uovo di cioccolata e tanti altri dolci che fanno capolino sulle tavole degli italiani. Quali? Lo chiediamo a Alberto Simionato, maître chocolatier, docente di Chocolate Academy Center Milano. 
In chiusura di programma, l'atteso spazio SOS Oldani, con lo chef che risponde ai dubbi e alle domande degli ascoltatori. 

Il menù dello chef Oldani: 
Ragout di fave, piselli, mammole e cuore di lattuga
Ravioli con germogli di spinacio, burro di prezzemolo e pastis
Coscia di agnello da latte gratinata, aglio nero e rabarbaro
Colomba dorata, gelato di mora e capperi in polvere

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