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I Tartufi

Una nuova ora di cucina pop sta per iniziare in compagnia di Pierluigi Pardo e ldello chef Davide Oldani, il quale oggi ci propone un menù di quattro ricette a base di tartufo, una materia prima pregiata che può rende "stellare" la cucina italiana. Apriamo le porte a Lilli Gruber, giornalista e conduttrice di “Otto e Mezzo” su La7 che ci porta in Alto Adige per scoprire le peculiarità della gastronomia della sua regione. 
Per conoscere tutti i segreti del tartufo italiano, non possiamo non approdare ad Alba, una delle capitali italiane di questa pregiata materia prima, nominata dall'Unesco capitale creativa della gastronomia: ci aspettano Mauro Carbone, direttore del Centro Nazionale Studi Tartufo (http://www.tuber.it/it/) e Maurizio Marello, Sindaco di Alba. 

Nel consueto "Spazio News" di questa settimana ospitiamo Davide Longoni, panificatore, studioso di farine e cereali, a cui il Comune di Milano vuole affidare altri 30 ettari per la raccolta di segale. 
In chiusura di programma l'atteso spazio "SOS Oldani": le domande, le curiosità, i dubbi degli ascoltatori a cui risponde lo chef Davide Oldani.

Il menù dello chef Oldani: Tartufo nero in crostaTartufo bianco modo di taglioScorzone (grattugiato)Tartufo bianco dolce (soufflè Oldani)

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