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Insalate e verdure

Nuovo appuntamento con la cucina pop di Radio 24: in questa puntata di Mangia Come ParliPierluigi Pardo e lo chef Davide Oldani si occupano di insalate e verdure. Lo chef propone altre quattro imperdibili ricette, e grandi ospiti si avvicendano come al solito.

C'è Alessandro Borghese, chef, conduttore tv e autore del libro "Cacio & Pepe. La mia vita in 50 ricette" (edito da Solferino), che ci spiega qual è secondo lui la migliore versione del piatto che dà il nome al libro e tanto amato da Pierluigi Pardo.

E poi, a proposito di cibi sani, ecco Camilla Monteduro, food stylist e presentatrice tv per Gambero Rosso con "Salutare".

Nel nostro Spazio News andiamo alla scoperta di un'importante iniziativa, quella di "Ristoranti contro la fame", con lo chef di uno dei locali che vi aderisce: Elio Sironi di Ceresio 7 a Milano.

In chiusura di programma, l'atteso spazio "SOS Oldani", con lo chef che risponde e dubbi e domande degli ascoltatori, e il cavallo di battaglia culinario di una nostra ascoltatrice, Rossella da Milano, che propone il suo personale filetto di maiale arrosto. 

Il menù dello chef Oldani: 
Insalata di San Pietro, zenzero e cerfoglio

Insalata cicorino al taglio con moeca fritta

Cavolfiore in crosta cucinato nell'argilla

Cottura sottovuoto di radicchio al vino rosso e pera

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