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La Frittura

Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli aperta come sempre dallo chef Davide Oldani e da Pierluigi Pardo. Puntata particolare perchè il menù dello chef non è pensato su un singolo ingrediente, bensì su una tipologia di cottura: la frittura. Il primo ospite che entra nella nostra cucina è Jimmy Ghione, inviato di Striscia la notizia.  

Il nostro viaggio gastronomico alla ricerca della frittura perfetta ci porta nella calda Sicilia dove ci aspetta Ciccio Sultano, chef siciliano 2 Stelle Michelin con il ristorante Duomo di Ragusa Ibla.

Nello Spazio News di questa settimana  ospitiamo Antonio Vuolo, responsabile Associazione Punta Tresino organizzatrice della Festa del Pescato di Paranza 2019 di Castellabate (Salerno) dal 14 al 16 giugno. 

Parlare di frittura ci porta inevitabilmente a parlare di pescato e in queste settimane è stato presentato a Seeds&Chips 2019 lo Humans of Mediterranean, il manifesto per difendere il mare dalla minaccia della plastica, ideato e promosso dagli organizzatori del summit e Federpesca. Ce ne parla Luigi Giannini, presidente Federpesca.

In chiusura di programma, l'atteso spazio SOS Oldani, con lo chef che risponde ai dubbi e alle domande degli ascoltatori. 

Il menù dello chef Oldani: 
Tempura nera
Frittura con albume montato
Frittura con impanatura
Frittura a secco

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La Frutta Secca

La Frutta Secca

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