Le Cotture al Vapore | Radio24
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Le Cotture al Vapore

Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli in compagnia di Davide Oldani e Pierluigi Pardo. Continuano le puntate tematiche dedicate ad alcune tipologie di cotture, questa settimana lo chef ci propone quattro ricette cucinate al vapore. Il primo ospite è Massimo Boldi, travolgente davanti alla macchina da presa, sarà bravo anche ai fornelli?

Imparare a cucinare usando le cotture al vapore, è questo uno degli scopi della puntata di oggi, ecco perchè è con noi Cristian Broglia, chef instructor. Con lui scopriamo i trucchi per non sbagliare ai fornelli cucinando al vapore. 
Torna a trovarci un'amica di Mangia Come Parli, una vera esperta di pasta: Eleonora Cozzella, critica gastronomica e autrice del libro “La Carbonara Perfetta” edito da Cinque Sensi.   

Nello Spazio News di questa settimana è con noi Alex Revelli Sorini, gastrosofo e professore di comunicazione in cultura dell'alimentazione presso Università San Raffaele di Roma. 

Nella cucina di Mangia Come Parli entra anche Andrea Grignaffini, critico e gastronomo. 
In chiusura di programma, l'atteso spazio SOS Oldani, con lo chef che risponde ai dubbi e alle domande degli ascoltatori. 

Il menù dello chef Oldani: 
Costata al vapore, anice e mostarda di frutta
Pane cotto al vapore ed arrostito
Grissini di pasta al vapore, salsa al vino rosso e dragoncello   
M'pepata di cozze al vapore

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La Frittura

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