Le Alghe | Radio24
Ora in diretta

Condotto da
Rating:

Le Alghe

Bentornati nella cucina pop di Mangia Come Parli capitanata come sempre dallo chef Davide Oldani e da Pierluigi Pardo. Il menù di oggi è davvero particolare perchè particolare è l'ingrediente su cui si basa: le alghe, prodotto fondamentale per la cucina orientale ma che può essere anche prezioso nella nostra concezione di cucina come ci dimostrano le 4 ricette dello chef di oggi. Diamo subito il benvenuto alla prima ospite di oggi, Malika Ayane, voce calda della nostra musica e cuoca provetta?

Continuiamo a parlare di alghe ma allarghiamo anche il discorso al baccalà perchè ci trasferiamo in Portogallo dove ci aspetta Laura Rangoni, giornalista enogastronomica, autrice di diversi libri dedicati alla cucina della nonna. 

Il nostro viaggio gastronomico, parlando di alghe, ci fa approdare inevitabilmente in Oriente dove ci aspetta il gourmet Marco Invernizzi che ben conosce la cucina giapponese e l'uso che viene fatto delle alghe in quella parte del mondo, ma che nella vita è anche un Maestro Bonsai.

Quest'anno si celebra il cinquecentenario dalla morte del grande Leonardo Da Vinci, per questo le Cantine Leonardo hanno riaperto il Museo ideale Leonardo da Vinci e dato vita al museo Leonardo e il Rinascimento del vino realizzato all'interno di Villa da Vinci, per documentare e approfondire i rapporti del genio con l'agricoltura e il mondo vitivinicolo. Nello Spazio News di questa settimana ospitiamo Alessandro Vezzosi, direttore del Museo Ideale Leonardo Da Vinci.

Infine ospitiamo Antonio Guida, chef del Seta del Mandarin Oriental Hotel di Milano per scoprire come usa lui le alghe nella sua apprezzata cucina.

In chiusura di programma, l'atteso spazio SOS Oldani, con lo chef che risponde ai dubbi e alle domande degli ascoltatori.

Il menù dello chef Oldani:
Polpo al cucchiaio, salicornia di mare e rapanelli in Barigoulle
Gnocchi soffiati, lattuga di mare fritta, albicocche e vongole
Nasello, verbena e brodo di alghe (dashi)
Zeppole dolci, alghe e composta di mela annurca

Puntata precedente
Aglio e Cipolla

Aglio e Cipolla

Vedi tutti i commenti

Moderazione commenti

Radio 24 invita gli utenti del proprio sito ad un ascolto attivo e partecipativo, pertanto consente e favorisce la pubblicazione di commenti su queste pagine. I commenti sono aperti a chiunque desideri contribuire alla discussione.

I commenti rilasciati dagli utenti sul sito di Radio 24 sono pre-moderati, ovvero è applicata una moderazione preventiva secondo criteri che ne discriminano la pubblicazione.

Criteri di pubblicazione

Sono suscettibili di non pubblicazione i commenti che contengono, nel testo o nel nome dell’autore:

  • Contenuti relativi a tematiche personali con dati sensibili (indirizzi, numeri di telefono, e-mail, ecc.)
  • Critiche palesemente offensive
  • Critiche verso personaggi, ospiti ed altri brand
  • Minacce generiche
  • Minacce dirette a persone
  • Link commerciali che promuovono prodotti o attività anche no profit
  • Link ufficiali di siti web e link a risorse esterne
  • Insulti verso terzi diffamanti
  • Termini volgari, bestemmie
  • Contenuti che incitano alla violenza
  • Contenuti razzisti, sessisti, omofobici
  • Messaggi di spam o spoiler

Radio 24 si riserva la facoltà di modificare liberamente le presenti Note e Condizioni in qualsiasi momento aggiornando questa pagina.


Ultime puntate

Ascolta le puntate che ti sei perso, accedi ai podcast