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Olio: i consigli per sceglierlo bene


L'apertura dell'inchiesta di Torino sull'olio extravergine riporta all'attenzione le differenze che passano tra un vero extravergine e tutti gli altri tipi di olio. Cosa deve sapere il consumatore per scegliere correttamente? "L'etichetta, il prezzo, il profumo e il colore sono alcune delle caratteristiche che ci possono guidare nella scelta dell'olio extravergine" spiega Luigi Caricato, oleologo, direttore di OlioOfficina e autore di numerosi libri tra cui Olio:crudo e cotto (Tecniche nuove) e Atlante degli oli italiani (Mondadori).

Che cosa ci racconta l'etichetta?

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Quanto incide il prezzo nella scelta?

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Il profumo dell'olio. Come può fare la differenza?

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Il colore dell'olio. Come deve essere e come conservare correttamente la bottiglia?

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