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I grassi: tra falsi miti e nuove ricerche

Se ne sente sempre parlare in tono negativo. Molti di noi li vivono infatti come i diretti responsabili dell'aumento di peso, altri li guardano con timore perché pensano che siano in grado di far alzare il valore di alcuni indicatori come ad esempio il colesterolo e la glicemia, che come tutti sappiamo sono spie importanti del nostro stato di salute. Ma c'è anche l'altro lato della medaglia. Con il dr. Andrea Poli, Presidente Nutrition Foundation of Italy e il dr. Andrea Ghiselli, ricercatore CREA, Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizioneconosciamo più da vicino i grassi che insieme alle proteine sono i componenti del carburante che permette al nostro corpo di funzionare bene e di mantenersi sano.

Ma come cucinarli e abbinarli al meglio? I consigli del dr. Stefano Erzegovesi, Nutrizionista del Centro per i Disturbi Alimentari, Ospedale San Raffaele, Milano.

Senti come mangio. Oggi i consigli della dr.ssa Evelina Flachi, specialistain scienze dell'alimentazione, Presidente fondazione italiana per l'educazione alimentare e membro del direttivo della Siprec, società prevenzione cardiovascolare, scopriamo cosa abbinare alla frittura.

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